Cuando eres un periodista, el más difícil no es necesariamente para obtener una entrevista, sino más bien para eliminar el material suficiente para transcribir más tarde. Conoce a Bruno Le Gac cayó dentro de un cierto grado de buena voluntad y paciencia, el hombre es tan elusivo como apresurada, y conseguimos que se siente durante treinta minutos (lo prometo!) Para hacerle algunas preguntas que nos pareció más aleatoriedad.
firme apretón de manos, el contacto visual, y sobrevoló el menor movimiento de personal, este joven de cuarentena recién ascendido a Jefe Ejecutivo Corporativo de Constanza Hotel Group da la bienvenida a mí con la sonrisa confiada del hombre acostumbrado a este ejercicio: los periodistas que él ve un número se desplazan anualmente en el refugio que es el hotel de 5 estrellas Belle Mare Plage , al este de Mauricio.
Situado junto a la piscina y de vuelta a la laguna de jade, intercambiamos un saludo pocos y luego se fusionan las primeras respuestas con facilidad, el hombre sabe cómo hablar con los medios de comunicación y cada año el grupo organiza eventos gastronómicos de Constanza que permiten al grupo en particular, y la Mauricio, en general, disfrutar de una reputación de calidad está aumentando con los años. La competencia se produce entre palacios recogiendo las estrellas en este pedazo de tierra, inauguraciones y renovaciones se anuncian con gran cantidad de prensa al año. Mauricio es uno de los Edens europeas más populares del cliente y no son recién llegados, sudafricanos y australianos, que desmienten: Mauricio debe saber recordar (y cocinar) Este clientes más exigentes tocando las más sensibles, la mesa ...
Para marcar una diferencia, Bruno Le Gac y grupo de gestión de Constanza de trabajo durante varios meses para construir una identidad común para los diferentes hoteles del grupo. Con dos instalaciones en la isla Mauricio, Seychelles, Madagascar y otro en el próximo punto de ser lanzado en las Maldivas, el jefe insiste en el arte de tratar los productos al casarse con especias para ofrecer los visitantes de estas perlas del Océano Índico como única mejora, por una renovada creatividad. Tratar el lujo diferente es su credo.
Diferentes, que era: en su sencillez, su cercanía, su energía contagiosa y una sonrisa espontánea. Una simplicidad que no oculta la ambición asumido. La experiencia sirve habilidades. Al salir de Francia a la edad de veinte años para capturar otras fragancias también Bruno Le Gac vagando sin saber que mucho antes de su apertura para que los bancos llevan desde México hasta el océano India. Este cocinero admite el ex comisionado para gobernar a cientos de personas de todo el grupo de hoteles de Constanza deben ser buenos oyentes, el buen ejemplo y el respeto de estas diferencias.
Y las diferencias son constantes en Mauricio: vinculado a este crisol cultural que es el crisol de la población de Mauricio, también son su fuerza y su mayor dificultad. Bruno Le Gac diapositivas que nada es en el suelo de Mauricio y la regularidad y la disponibilidad son una de sus preocupaciones cotidianas, sobre todo cuando las tarjetas de cambio de cada restaurante cada dos meses ... Pero eso no es el único reto que ha puesto en marcha y sus ojos brillan cuando recuerda las citas fijadas por los líderes que trabajan juntos en los cinco hoteles del grupo.
El más famoso de ellos es, probablemente, el Festival de Bernard Loiseau que tienen lugar en marzo de cada año, bajo el patrocinio de la señora Loiseau y con el apoyo de un canal de televisión: durante ocho días, los talentosos chefs más Constanza grupo Hoteles enfrentar dirigido por chefs de todo el mundo. Confiesa que la cohesión entre los líderes del grupo y la fusión que se desarrolla durante días con la mayor de las distintas nacionalidades que el éxito de este evento como el más ambicioso (y más delicioso) no falla.
, l'un des élégants restaurants du Belle Mare Plage , qui propose un menu élaboré autour des vins sélectionnés par l'un des meilleurs sommeliers de l'océan indien. El concepto también lo lleva sommelier en el fondo, y explica el desarrollo del mapa de la Penny Azul, uno de los elegantes restaurantes de la Mare Plage Belle , que tiene un menú en torno a los vinos seleccionados por uno de los mejores sommeliers el Océano Índico. , en Australie. Pero él viene a la vida aún más al referirse a este evento patrocinado por el foie gras Rougié que dará la bienvenida a la participación del famoso chef australiano restaurante Nobu en Australia. O que describe el éxito del concepto de "mini-jefe" que permite a los niños de seis años para descubrir la cocina por sombreros de decoración, descubrir las verduras, especias, oler y escuchar para romper la corteza de pan, dejando Para el horno ... sólo los huéspedes del hotel Constanza es la garantía de la sorpresa permanente a la mesa de restaurantes en todo el año y en todos los hoteles del grupo.
Bruno Le Gac está llena de proyectos y no puede ocultar su entusiasmo. Una elevación leve de la ceja gesto subraya el servidor imperfecto que esparce la bolsa cuarto de azúcar morena sobre la mesa que sirve. Espero que un espasmo de temor en la cara de mala conducta, pero él sonrió en una vergüenza y se disculpa por el cruce muy bien a los ojos del gran jefe. Gac reprendió a sólo un guiño. Presente, pero humano. Y luego estamos en las islas ...
¿Cuál será su próximo reto? El establecimiento de la identidad culinaria Espíritu cerca de su corazón para los anfitriones de cada establecimiento tienen el placer de degustar una cocina diferente cada vez, manteniendo referencias destinados a asegurarles, a través de la creatividad y la calidad magnifica, con productos locales se casó con especias desde el Océano Índico en la encrucijada de las cocinas de Europa, Asia y África. Sin duda esto es lo que él llama "el lujo tratan de forma diferente" ...
En cuanto a mí, y después de una semana que pasamos en esta cueva de la gula que ya no se arrepiente de haber podido asistir a la próxima primavera en la Semana Chocolate, pero le doy las gracias por haber pasado más de una hora en mi empresa (que superó con creces los treinta minutos permitidos!). Y antes de escapar, Bruno me animó calurosamente a descubrir las virtudes de la hoja de Blue Penny, servidos por jóvenes en prácticas. Lo que discutiremos en unos días ...
En pocas palabras:
Su plato preferido: el pescado salado rougail
Su mejor recuerdo: el Festival de Bernard Loiseau
Su lema: escuchar, respetar, un ejemplo
Su orgullo había un equipo cohesionado Federados
En diez años, está ansioso por abrir su propio hotel.
| Dirección |  Belle Mare Plage Poste de Flacq Mauricio | |
| Acceso | Situado en el este de la isla, a 40 minutos del aeropuerto de Plaisance. | |
| Medio ambiente | En una playa de arena blanca de 2 km, en un jardín tropical de 15 hectáreas, con dos campos de 18 hoyos de golf. | |
| Habitaciones | 92 habitaciones de lujo (45 m²), 137 junior suites (68 m²), 6 suites de lujo (96 m²), 20 villas con piscina privada, una villa presidencial. | |
| Gastronomía | Elegante y deliciosa, fragante, desarrollado a partir de productos locales o de los destinos vecinos (carne de res australiana, el pescado de las Islas Seychelles y Mauricio, ...). | |
| Leer | Viaje a la región de Ile de France, Bernardin de Saint-Pierre | |
| Yo | elegancia instintiva pero relajado, playa excepcional, la laguna protegida por arrecifes de coral, la excelencia de la mesa, el restaurante del campo de golf. | |
| No | Las puertas magnéticas tarjetas de las habitaciones (que desmagnetizar a veces) ... | |
| Tarifas | En temporada, el hotel. | |
| A partir de | Air Mauritius | |
| Más |    | |
